在河南，胖东来的火爆却为本土零售业带来涟漪效应，以鲜风生活超市为代表的多家零售品牌逆势崛起。

　　在商超的战场上，没有永远的王者，只有持续进化的生存者。当商业回归本质，最朴素的真诚往往最有力量。

　　连亏4年，资不抵债，7月4日，DB视讯·(中国区)官方网站深圳老牌零售企业——人人乐(002336.SZ)连锁商业集团股份有限公司股票摘牌。

　　与此同时，大卖场业态的首创者——家乐福中国市场仅剩4家店（上海川沙店已经停业，其余3家仍在经营），门庭冷落，处于清货状态。

　　“调改”中的永辉，2025年一季度业绩同比减少19.32%，归母公司股东的净利润暴跌八成。

　　曾以品类齐全和价格优势横扫中国零售市场的超市巨头——大润发，亦面临前所未有的经营压力。

　　“当时代抛弃你，连声再见也不会说。”大润发创始人的这句话，似乎正在照进现实。

　　扎根于河南的胖东来火遍大江南北。数据显示，胖东来上半年合计销售117.07亿元，其中超市贡献了半壁江山，累计销售63.50亿元。

　　在河南，胖东来的火爆给本土零售业激起涟漪效应，一个个商超品牌逆势而起，比如从河南开封杞县走出来的鲜风生活超市。

　　收银台前排起长队、熟食区被围得水泄不通、手推车“一车难求”……这是鲜风生活熙地港店的日常。

　　被誉为“开封版胖东来”的鲜风生活超市，2004年起家于开封杞县，2023年5月才进入郑州市场，首店落地熙地港。

　　该店址原来是绿地G-Super，日营业额仅5万元左右。鲜风生活接手后，两天内积累了超30000名会员，日销飙升至70万-80万元，说一句“创造了超市界的奇迹”也不为过。

　　不光是熙地港店，作为鲜风生活在郑州的第二家门店，去年7月末开业的印象汇店，场景更加年轻创新，产品品类更丰富，开业当天迎来1.1万次客流量，销售额高达163万。

　　数据显示，鲜风生活2024年营收突破30亿元，年增长率高达25%。已经开业的12家门店，每家门店年营收都在亿元以上。

　　郑州素有“商都”之称，历来是各路商家必争之地，消费者也被磨练出了“火眼金睛”。没有两把刷子，想在这里站稳脚跟？根本不可能！那么问题来了，鲜风生活的成功秘诀是什么呢？

　　在河南做超市，胖东来是绕不开的存在。但鲜风生活深谙“差异化生存”之道，卖货不是目的，它更想成为你的生活“好基友”。

　　走进鲜风生活，第一感觉是整体明亮干净。和胖东来的深黑色调不同，这里以白、绿等浅色为主色调，每个区域都有专属标识，风格年轻化。

　　“我经常来，逛起来很舒服。比胖东来轻松，比丹尼斯丰富，更有烟火气，更年轻、时尚、干净。”消费者付先生说。

　　熟食区是人气最旺的地方。作为一家以鲜食类商品为主的零售企业，有网友这样形容鲜风的熟食区：“没人能空手逛出来”。

　　轻食区域的三明治品类丰富；面点区域会根据季节推新；熟食区应有尽有，就连开封的名小吃桶子鸡、沙家酱牛肉，这里也可以买到当天现供；烤铺的烤鸡、烤鸭、烧鸟等价格实惠；鲜食区是供顾客吃饭或者外带的区域，记者在熙地港店采访的两个多小时，几乎一直爆满。

　　据店员介绍，这里的熟食区自营占比能达到90%。核心竞争力来自其自建的供应链体系。2022年建成运转的中央厨房，目前已开发30多个熟食商品和超100个烘焙单品。

　　今年年初，生鲜传奇创始人王卫带着团队专程来到河南。他们没去零售业“圣地”胖东来，却在鲜风生活门店里“蹲”了整整4天。“熟食对标鲜风生活”，王卫学习后明确表示，“他们特别是熟食，做了一些突破。”

　　品牌方面，行业大牌、网红品牌和自有品牌共存，我们能想象到的品种在这里几乎都能找到。自有品牌还有专门的标识标牌，方便能够从卖场众多商品中“跳出来”。

　　记者观察到，鲜风生活的自有品牌主要涉及两个系列，分别为“超值”和“甄选”。其中，“超值”系列强调“超低价”，“甄选”系列主打“好品质”。目前，鲜风生活的自有品牌已经覆盖了生鲜食品、休闲零食、儿童母婴、家居洗护、茶叶酒饮、日用百货等各个品类。

　　事实上，目前只有山姆、奥乐齐、胖东来等少数企业的自有品牌商品，具备了品牌知名度，被大众普遍接受。鲜风生活敢于将自有品牌商品作为重点商品打造推广，可见其消费者认可度和对自身品质的自信。

　　成长于物质更加丰盈年代的年轻消费者，追求的不再只是产品本身，而是融合了个性、情绪价值与生活美学的多重消费体验。

　　在鲜风生活，门前立牌提示可为特殊人群提供帮送服务；冷冻柜旁放着防冻伤的保温手套；结账处配备复称台、取冰机、微波炉等设施；服务台提供顾客反馈表；宠物寄存处甚至为“毛孩子”准备了饮用水……处处体现着好邻居式的宾至如归。

　　年轻人最怕麻烦？不要紧。火锅区，“鲜风火锅菜”系列不但品类多，口味新潮，酱料、小米辣，葱花香菜一站式配齐；牛排区，贴心提供知识普及，教你如何分辨原切、整切、合成牛排；海鲜区，每种品类都有对应的调味料，DB视讯·(中国区)官方网站主打一个厨房小白无脑冲。

　　在小红书上，关键词“商超太大”“商超迷路”下，不少网友吐槽“卖场太大反而不知道从哪逛起，购物效率很低”。鲜风生活显然Get到了“痛点”，每个细分场景、区域的标识都非常清晰，有广告牌告诉顾客什么产品在什么区域。

　　“细节控”在这里也可以得到满足。鲜果区颜色鲜艳，摆放整齐；蔬菜区分装好的菜可以看到溯源；鲜肉区有一次性手套、纸巾和垃圾袋；冻品区放好了隔温手套；结账时候收银员会主动在熟食外面套一层袋子，给冻品加上保温袋，细节感满满。

　　在这家超市，不仅要吸引“年轻”消费者，连工作人员也都非常年轻。本着 “年轻人更懂年轻人”的逻辑，目前鲜风生活从门店一线员工到管理层，普遍都是年龄35岁以下的90后，很多还是95后，采购部门平均年龄25-30岁。这支年轻团队带来的不仅是活力，更是对年轻消费者需求的精准把握。

　　要吸引年轻人留下来，企业开出的条件也非常有吸引力。2024年一次招聘中，新员工底薪6000元起步，一些专业度较高的岗位如烘焙、医药、蔬果采购助理底薪达10000元，员工入职满一年还可享受15天年假。

　　记者现场采访时看到，放在超市门口的招聘广告上，最基础的环境维护员，转正后也能拿到4500元的底薪加绩效奖金。

　　高于行业的薪资增加了员工的工作效率和职业黏性，100多名员工就能完成同行300人规模的销售额，离职率仅8%，远低于行业平均22%。DB视讯·(中国区)官方网站

　　虽然鲜风生活内部人士反复强调：鲜风并没有对标胖东来，但从各种服务细节到对员工的高薪吸引，记者还是看到了一些胖东来的影子。但这并不是坏事，好的做法就要相互借鉴。更何况，鲜风还有自己的独创。

　　2025年下半年，郑州还将迎来5家鲜风生活门店。在快速扩张中，如何保证服务和质量？

　　鲜风生活负责人郭先生在接受大象财富记者采访时表示，产品质量是企业的立身之本，保证质量的核心其实是提高企业的中台能力，提高效率，通过现代的科学化系统和源头的控制，来把握品质。

　　“例如水果，就是直接从产地就控制质量、采摘标准，来减轻门店质量管理的压力。”郭先生说。

　　商业的热点，总是沿着“人流聚集”这条主线，不断演变。尽管鲜风生活发展势头强劲，但也面临诸多挑战。随着山姆即将入驻郑东新区，胖东来郑州店即将亮相郑州东站，加上已经有的盒马鲜生以及大张、丹尼斯拜特，河南商超市场竞争日趋激烈。

　　郭先生表示，“专注自我”很重要。鲜风生活的优势在于，既保有传统超市的经营优势同时不断学习互联网新零售的新品开发策略和玩法。

　　“品牌更多的是希望做年轻人喜欢的超市，便宜不贵、高性价比。未来，企业发展的重点会围绕‘持续研究商品力和探索顾客的潜在需求，提高顾客生活幸福感来经营’。”郭先生告诉记者。

　　大消费行业分析师杨怀玉认为，鲜风生活还需要在经营和服务上持续精进，在自建品牌上不断打磨供应链，数十年如一日的坚持去做，才有可能会做出另一个不是胖东来的“胖东来”。

　　“现在的消费者对超市的要求，远超‘买到就好’那么简单，超市要在城市生活中站稳脚跟，关键还是在长期的创新力和服务贴近度。”杨怀玉说。

　　一代人有一代人的大卖场，消费观念的迭代与更新，总是会重塑线下消费场所的形态与样貌。